Ethiopia Dimtu Natural

エチオピア　ディムトゥ　ナチュラル

原産国：エチオピア

地域：Dimtu, Guji, Oromia

生産処理所：Dimtu Washing Station

生産者：500 Regular/ 750 total

精製方法：Natural

標高：1,800 ~ 2,100 m

フレーバーノート:  Strawberry, Muscat, winey, Chocolate, Lemony

完熟した、完全に熟した赤いチェリーのみを手摘みで収穫後、新鮮なチェリーのみを選別。
チェリーは収穫期の中間から末期のもののみを使用。収穫後、好気性発酵と「フローティング」を行う。
dryingは18日間かけて、水分値が11.2%になるまで丁寧に行い。乾燥後はrestingを4週間行い水分値を安定させている。