Rwanda Vunga　Hydro Honey

ルワンダ　ブンガ　ハイドロハニー

原産国：ルワンダ

地域：Nyabihu

生産処理施設： Vunga CWS

品種：Bourbon

精製方法：Hydro Honey

標高：1,650 ~ 2,000m

フレーバーノート：Earlgray, peach, Honey, Lactic,caramel

ブンガはルワンダの中でもほとんどコーヒーが作られていないエリアにあるにも関わらず、非常に高い品質のコーヒーを作ることで知られる、有名なウォッシングステーションです。

２０１２年のルワンダCup Of Excelenceにて１３位、そして２０１４年には４位という受賞経歴があります。

ハイドロハニー

まずよく熟した状態のチェリーを清潔なビニールシートの上で２－３日自然発酵を促します。水路に投入し、水に浮いた未成熟なチェリーを取り除き、１日浸水発酵を行います。およそコスタリカのハニーを参考に果皮とミューシレージを半分程度まで落とします。その後はアフリカンドライベッドで攪拌しながら２０～２２日程度乾燥させます。

アナエロビックウォッシュトやアナエロビックハニーはコストと管理が難しく、発酵タンクも必要なことから、ルワンダではまだ一般的ではなく、特殊な器具を使わず、実践できるハイドロハニーの方法から試している