Costa Rica Red Honey

コスタリカ　レッドハニー

原産国：コスタリカ

地域：タラス、サンマルコス

品種：Villalobos

精製方法： Red Honey

標高：2,050m

フレーバーノート：peach, red currant, herby, しっとりとした 質感。

コスタリカで有名産地と知られるタラス地区から、アレハンドロ・ソリス氏とそのご一家が経営するマイクロミルからご紹介のコーヒーです。

エル・コヨーテ農園は、2013年のミル設立以降に毎年コツコツと貯めた資金を使い、2016年に新たに購入した農地です。標高2,050mとドン・オスカルが所有する15の農園(農地区画)の中でも最も高地に位置する農園です。コヨーテ(狼)が生息している事から、その名が付いた農園で、ビジャロボスやゲイシャ、エチオピア47、ティピカ、パカマラなど希少な品種の試験栽培を行っており、ドン・オスカルのノウハウや知見を投じた肝いりの農園です。日当たりが非常に良い事から、バナナを中心としたシェードツリーの下で、時間を掛けて熟度を蓄えたコーヒーチェリーが栽培されています。
　また、エル・コヨーテ農園の収穫は、10年以上ドン・オスカルで収穫経験のある熟練のピッカーが担当しており、品質や姿勢を理解したベテランの手によって、完全完熟のチェリーのみが収穫されています。コロナ渦においては、こうした中米を行き来するピッカーの人々の確保が大きな懸念事項でしたが、長年付き合っているパナマ人のピッカーの人々に依頼する事ができた事、また彼らの収入の役に立てた事に安心したと語ります。

以前ご紹介させていただいたホワイトハニープロセスとは異なりミューシレージの残有量が多くより甘さのボリュームを感じさせるレッドハニープロセスのコーヒーです。しっとりとした質感と完熟したフルーツのような甘さをお楽しみください。