Colombia Oscar pinkbourbon washed

コロンビア　オスカー　ピンクブルボン　ウォッシュト　

原産国：Colombia

品種：Pinkbourbon

農園主：Oscar Tobar

農園：Finca Villa Celeste

精製方法：Washed

標高：1,850m

フレーバーノート：Grape, Black tea, Floral, cane sugar, Butter

ピタリートを拠点とする生産者オスカルです。

農園を手放す人も少なくないなかで、彼はこれまで取り組んできたウイラ北部の農園とは別に、ウイラ南部の地域に新たな農園を取得しました。
その決断と姿勢に、私たちは強く惹かれたと同時に、これからの産地を担っていく若い生産者と、時間をかけて関係を築いていきたい——
そんな私たちの考えとも自然と重なったことが、取引を始めるきっかけでした。
今回ご紹介するのは、まさにその新しい農園で生まれたコーヒーです。

オスカルの農園では、基本的に同一のプロセスで精製が行われています。
チェリーの状態で24時間のプリファーメンテーション（自然発酵）を行い、その後、セメント製の発酵槽で水とともに24時間発酵。
ミューシレージを洗い流したあと、ドライの状態でさらに24時間発酵させ、乾燥へと進みます。

コーヒー産業において、次世代の担い手不足は深刻な社会課題のひとつです。