Colombia La Cereza Caturra Dynamic Fermentation Washed

コロンビア　ラ・セレーサ　カトゥーラ　ダイナミックファーメンテーション　ウォッシュト

原産国：コロンビア

地域：Huila県 , San Agustin

農園：ラ・セレーサ

品種：Caturra

精製方法：Dynamic Fermentation Washed

標高：1,850m

フレーバーノート：Floral,Black tea, Apple, Almond, Honey, Thickness, Clean

セレサ農園は農園であると同時に革新のための研究所でもあります。日本語で「チェリー」を意味する「Cereza（セレサ）」は、その卓越性と持続可能性への追求を象徴しています。ここでは生産者と研究者が協力し、発酵における土着微生物の役割を解明し、スペシャルティコーヒーに新たな基準を打ち立てています。センサリーキットの開発から受賞歴のある高品質ロットの生産まで、ラ・セレサはコーヒーの味わいを理解するプロフェッショナルの世界に貢献している。

本農園は２０１９年COE大会: 2019年 コロンビア（Colombia North）COE 第７位の入賞農園でもあります。（スコア: 91.11点、品種: カツーラ（Caturra）、 精製方法: ウォッシュド（Washed）

2025年12月、同地を訪れた際に感じたことは、コーヒー栽培という人間の手が入っているのにも関わらず何処か複雑性があり、まさに自然と繋がっているような空間だ。農園を案内してくれたFelipe氏は「ここは来るたびに新たな発見がある」という。実際に、コーヒーチェリーの半分がピンク半分が黄色といった自然交雑した亜種をこの際も発見した。まさに、自然の営みを感じる出来事である。